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L’Alchermes è noto come liquore per pasticceria, una bagna per dolci prodotta attraverso l’infusione di spezie e botaniche che conferiscono anche il tipico colore rosso. Nelle case delle resdore modenesi e nelle maggior parte delle pasticcerie viene utilizzata nella preparazione di dolci tipici della tradizione, per aromatizzare e dare colore a torte lievitate e altri preparati. Ma innovativi barman lo usano come bitter e evoluti chef come ingrediente in cucina