Descrizione
Il Nocino Riserva Roteglia è l’eccellenza della produzione di liquori artigianali del nostro opificio. Da 172 anni viene prodotto con la stessa ricetta, tramandata di generazione in generazione.
Questo infuso scuro, denso e aromatico fa parte della tradizione della nostra provincia modenese e dall’Ottocento ad oggi chiude il pasto di tutte le tavole.
Come racconta la storica ricetta, il mallo di noce viene raccolto la notte di San Giovanni (tra il 23 e il 24 giugno) o intorno a questa data, ovvero in quello che viene chiamato “tempo balsamico”. Questo è il periodo in cui i malli hanno raggiunto la corretta maturazione.
Per il Nocino Riserva selezioniamo malli provenienti da coltivazione biologica. Dopo essere stati puliti e tagliati, vengono messi in infusione per un anno assieme a spezie ed erbe. Il nostro liquore Nocino acquista la classificazione Riserva solo dopo un minimo di 2 anni di affinamento.